Beliebte Bäckerei Sage Bakehouse eröffnet Café und Coffeeshop in Montara in der Nähe von Half Moon Bay

Mar 23, 2023

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Der langjährige Bauernmarkt-Kuchenhersteller Sage Bakehouse aus der Bay Area wird in diesem Frühjahr seinen ersten festen Standort eröffnen

Auf der Halbinsel wird eine neue Bäckerei eröffnet, und ihr Name wird es den Einheimischen nicht gerade leichter machen, herauszufinden, welches Brothaus welches ist. Der langjährige Kuchenhersteller Sage Bakehouse wird seine erste permanente Bäckerei und sein Café am ehemaligen Standort „Here Comes the Sun“ am 8455 North Cabrillo Highway in Montara, der Strandgemeinde nördlich von Half Moon Bay, eröffnen.

Das Geschäft wird im späten Frühjahr 2023 eröffnet und bietet seine Kuchen zum Essen vor Ort und zum Mitnehmen sowie eine komplette Kaffeekarte von Pacifica's Craftsman Coffee an. Eine Außenterrasse mit Blick auf den Pazifischen Ozean macht das neue Café zu einem Muss für alle Liebhaber der weitläufigen Aussicht auf den Highway 1. „Aus Gesprächen mit anderen Geschäftsinhabern an der Küste“, sagt Inhaber Nick Lee, „ist der einzige Weg, etwas von Dauer zu bauen, der, es zu besitzen und nicht den Vermietern verpflichtet zu sein, die die Mieten erhöhen könnten. Dies ist ein Zuhause für mein Unternehmen.“ meine Familie und meine Gemeinschaft.

Die Speisekarte am festen Standort wird dem Angebot der Bäckerei auf den Pop-ups auf dem Bauernmarkt sehr ähnlich sein. Es wird 25 Kuchensorten in verschiedenen Größen geben. In Neuseeland, wo Lees Backwaren herkommen, gibt es Fleischpasteten in vielen Formen, die für unterschiedliche Zielgruppen gedacht sind. Bei Sage Bakehouse können Sie alles erwarten, von Mini-Party-Torten über etwas tiefere Dinner-Torten bis hin zu 9-Zoll-Torten in Familiengröße, die in Scheiben geschnitten werden können.

Lee und sein Team vergnügen sich mit Mac n' Cheese Pies, Mole Chicken und Black Bean Pies sowie süßen Pies, darunter Erdbeer-Rhabarber. Und zum neuen Konditorteam gehören Köche, die ihre Erfahrungen im Sierra Mar in Big Sur gesammelt haben, einem Favoriten im Michelin-Führer. Zu den Standardartikeln des neuen Ladens gehören Gourmet-Pop-Tarts mit saisonalen Fruchtfüllungen, die jüdische Backware Rugelach und hoffentlich Croissants. Suppen, Salate und geröstetes Gemüse zieren die Kuchen und Backwaren.

Laut Lee gibt es in der Bay Area fast keine Reiseziele für diese Art von Fleischpasteten. Und er hat Kuchenpaletten und eine Kuchenmontagemaschine mitgebracht, die von einer kleinen Familie in Sydney hergestellt wurden, um mit der erwarteten Nachfrage Schritt zu halten. In der kleinen Gemeinde Montara gibt es auch keine Cafés oder Lebensmittelgeschäfte, daher hofft Lee, dass sein Unternehmen beide Bedürfnisse ein wenig befriedigen kann.

Die Entstehungsgeschichte des Eigentümers begann im technischen Bereich. Als ein Konkurrent sein Unternehmen aufkaufte, sah er die Chance, ein eigenes Unternehmen zu gründen. „Komme aus der Technik“, sagt Lee. „Ich wollte etwas greifbarer machen, etwas, das das tägliche Leben der Menschen beeinflusst.“ Ein paar Jahre zuvor reisten er und seine Frau – eine in Linda Mar geborene und aufgewachsene Einheimische – nach Neuseeland und reisten etwa einen Monat lang zwischen den beiden Hauptinseln hin und her. Jeden Morgen bekamen die beiden einen Flat White und eine Frühstückstorte. „Das waren mehr als die Marie-Callender-Kuchen, mit denen ich aufgewachsen bin“, sagt Lee. Seine Familie besaß 120 Hektar Olivenbäume, wo er in Südkalifornien aufwuchs. Sein Großvater schickte ihn auf die nahegelegenen Bauernmärkte, um die Ernte der Familie zu verkaufen. Als er 2015 sein Unternehmen gründete, fühlte es sich an, als würde er diese Kuchen backen und sie auf den Bauernmarkt in der Clement Street bringen, der in der Nähe seines Wohnortes liegt, als er eine Verbindung zu seinen Wurzeln aufbaute. Am ersten Tag war er innerhalb von zwei Stunden ausverkauft. „Es gab den Ton für alles vor“, sagt er.

Während COVID stiegen die Kuchenverkäufe sprunghaft an. Die Bauernmärkte blieben geöffnet und wurden als „unverzichtbar“ gekennzeichnet, und das Geschäft mit Kuchen zum Mitnehmen bei Sage Bakehouse boomte. Jetzt wohnen er und seine Familie gleich um die Ecke von diesem neuen Standort. Es kamen bereits Leute vorbei, als Lee den Sage Bakehouse-Truck vor den neuen Räumlichkeiten aufstellen ließ. „Half Moon Bay ist auf der Suche nach neuen Essens- und Kaffeeoptionen“, sagt er.

Sage Bakehouse wird im späten Frühjahr 2023 am 8455 North Cabrillo Highway eröffnet.

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